2019年11月2日放送の『嵐にしやがれ』は、デヴィ夫人と出川哲朗さんをゲストに迎えて、「町中華デスマッチ！」
町中華デスマッチが行われるのは３度目です！
ホイコーローの名店、老舗定食屋のシューマイ、町中華店の納豆ごはん、売り切れ必死の角煮定食、まかないから生まれた名物 XO丼、老舗町中華店の名物 合菜戴帽が紹介されました。
これまでの町中華デスマッチはこちら！
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目次
ホイコーローの名店
東京・飯田橋にある「えぞ松」
神楽坂にも店舗があります
ホイコーロー定食 720円（税込）
具材はキャベツと茹でた豚バラ肉のみ。
愛知県産八丁味噌と信州味噌と企業秘密のスープなどを合わせて作った、ホイコーロー用の味噌で味付けし、ご飯の上にかけたらできあがり！
食べられたのは、松本さん。
「うめぇな」とホイコーローに声をかけましたw
「味付けがねぇ、もう抜群です」「これはいいねぇ」とのことでした。
創業100年超の老舗定食屋のシューマイ
東京・駒場東大前にある「菱田屋」
圧倒的に肉肉しい焼売！
肉焼売 710円（税込）
国産の上豚肩ロースの塊を角切りと粗挽き肉にします。
二つを合わせて塩と混ぜ、叩きつけて粘りを出します。
しょうがの絞り汁、オイスターソース、たまねぎなどを加えたらタネの完成。
シューマイの皮で包み、上にシューマイがもう一つのっているくらいタネを盛り付けます。
蒸し器で12分蒸したらできあがり！
食べられたのは、大野さん。
「うめぇ〜！！」と、本当に美味しそうなリアクション^^
「ふわっふわだね」「意外と重くないな」とのことでした。
行列のできる町中華店の納豆ごはん
東京・南青山にある「中華風家庭料理 ふーみん」
元々グランドメニューに納豆炒めというメニューがあり、お客さんの「ご飯に合わせたら？」という声からできたメニュー。
納豆ごはん 1,200円（税込）※ランチ時の値段
豚ひき肉を炒めます。
旨味を閉じ込めるため、表面に焼き色をつけてから優しくほぐすのがポイントとのこと。
ネギと茨城県産の極小粒の納豆を加え、手早く炒めます。
手早く炒めないと粘りが出てしまうそうです。
ごはんにレタスを盛り付け、納豆炒めをかけたら完成！
ごはんとレタスと混ぜていただきます。
食べられたのは、相葉さん。
「これ、めっちゃ好きなやつ」「お肉にもしっかり味付いてて、お肉と納豆が同じくらい口の中に主張してくるというか」とのこと。
「納豆ごはんではないですね。納豆ごはんって納豆しか主張してこないじゃないですか」と当たり前のことを言っていましたw
ランチ限定 売り切れ必死の角煮定食
東京。人形町にある「アジア料理 菜心」
角煮定食 920円（税込）
豚バラ肉を中華スープで２時間煮込みます。
スープの旨味を吸った豚肉に特製しょうゆダレを塗り、香りを立たせるために高温の油で揚げます。
食べやすい大きさに切り、甜麵醬や海鮮醤などが入った秘伝のタレに漬け込み、１時間蒸します。
ぷるぷるになったら冷蔵庫に入れて馴染ませます。
仕上げに特製ダレをたっぷりと絡めたらできあがり！
ご飯が止まらなくなる美味しさ！
食べられたのは、二宮さん。
角煮を口に入れて嚙む前に「あ〜、うまいよ！うまい！」w
「これはうまい！」「お肉の柔らかさがすごい目立ってるじゃないですか。このタレだね。このタレめちゃめちゃうまいわ。なんでも合うんじゃないかな」とのことでした。
まかないから生まれた名物 XO丼
大阪・九条にある「中華料理 吉林菜館」
XO丼 825円（税込）
干しエビ、サケ、金華ハム、しらす干し、貝柱など極上の乾物で中華最高の調味料・XO醬を作ります。
エシャロットで香りを出し、金華ハムと自家製サーモンフレーク、さらに高級貝柱やじゃこを入れることで旨味が増します。
通常炒め物などに使うXO醬をそのままご飯の上にのせます。
ネギをどっさりと盛り付けたら完成！
しっかり混ぜていただきます。
食べられたのは、櫻井さん。
「醬、ウマっ！」「ちょっとピリ辛なんですよ。だからご飯とマッチする」とのこと。
新宿の老舗町中華店の名物 合菜戴帽
東京・新宿に店を構えて56年「北京風中国料理 随園別館」
他にも店舗があります。
お客さんの大半が注文するメニュー。
合菜戴帽 1,430円（税込）※ 春餅は別料金
合菜戴帽（がっさいだいぼう）とは、北京ダックみたいな食べ方で、五目野菜を入れて巻いて食べる野菜炒めのことだそうです。
豚肉、キャベツ、春雨、ニラ、もやしを炒め、醤油、紹興酒、ごま油などでシンプルに味付け。
渦巻きのように焼いた薄焼き卵を野菜炒めの上にのせたら完成。
春餅（チュンピン）という皮に自家製甜麺醤を塗り、ネギをのせ、包んで食べるのが定番の食べ方。
食べられたのは、出川さん。
一口食べて、「あっ、あったかい」^^;
全員ずっこけました^^;
そして、「うまい、うまい」
詳しい味のコメントはなく終わってしまいました^^;
残念ながら、食べられなかったのはデヴィ夫人でした。
デヴィ夫人のコメント聞きたかったですね。
今回、特に食べてみたいと思ったのは、アジア料理 菜心の角煮定食と随園別館の合菜戴帽です！
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