嵐にしやがれ ハンバーグの会第2弾のお店!2019年7月20日放送

2019年7月20日放送の嵐にしやがれでは、ハンバーグが好きという二宮和也さんの恒例企画、ハンバーグ好きによるハンバーグ好きのための「ハンバーグの会 食い倒れツアー」が開催されました。

進行係は井戸田潤さんのキャラクター・ハンバーグ師匠。

今回のスペシャル会員は、俳優界きってのハンバーグ好きである唐沢寿明さん。

そして、お店を選んでくれたのは、これまで2,500食以上のハンバーグを食べてきたという、ハンバーグマニアの五島鉄平さん。

最近、ハンバーグがアツい地域があらかわ遊園付近なんだそう。

 

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肉汁が止まらない!絶品ステーキハンバーグ

1軒目は「ハンバーグレストラン まつもと

ぐるなび

 

おすすめメニューは、

特製ブラックデミグラスハンバーグ 950円(税込)※ランチタイム価格

パテは、2種の国産牛の肩ロース中挽きを使用。

その日に挽いた新鮮なものしか使わないとのこと。

赤ワイン、卵、パン粉、玉ねぎなどを合わせ、塩こしょうで味付け。

強火で一気に焼き上げ、外側をコーティングし、肉汁を閉じ込めます。

仕上げにオーブンで焼き上げて、玉ねぎとベーコンを極限まで煮込んだ黒いデミグラスソースをかけたら完成!

 

ハンバーグのエジソンが作る未体験バーグ

2軒目は「榎本ハンバーグ研究所

ぐるなび

店主の榎本さんはハンバーグのエジソンと呼ばれ、416種類以上のハンバーグを考案しているそうです。

 

おすすめメニューは、ハンバーグの常識を覆した

初代しるばーぐ(200g) 1,780円(税込)

パテは、牛7:豚3の粗挽き、細挽きを合わせて使用。

つなぎはパン粉ではなく麩を使用。

保水力が高く、肉汁を逃さないとのこと。

玉ねぎ、卵、赤ワイン、スパイスなどを入れ、混ぜ合わせます。

強火で3分焼き、赤ワインで香り付け、蓋をして5分か蒸しあげればパテの完成。

かつおだしと豚の背脂でだしをとった和風スープに、白菜とニラを加え、野菜の旨味が染み出すまで煮込んだらスープの完成。

ハンバーグをスープに入れて食べる、つけ麺風のスタイル!

 

限界までフワフワに焼き上げた究極の麹バーグ

3軒目は「クールカフェ

ぐるなび

今年2月に閉店する予定だでしたが、五島さんが「ここのハンバーグはなくしちゃダメだ」と3日間通って説得し、営業が継続することになったそうです。

 

究極の麹ハンバーグ(200g) 1,080円(税込)

パテは、牛6:豚4の粗挽きを使用。

つなぎは米麹、豆腐などを混ぜ合わせた、通称、命のもと。

つなぎにミンチをたっぷりと入れ、混ぜ合わたら、冷蔵庫で1日寝かせます。

寝かすことで、麹に含まれる酵素が働き肉をやわらかくするそうです。

フワフワに焼き上がります。

デミグラスソースは、トマトの味を活かすため小麦粉を使わずサラサラ。

デミグラスソースをパテにかけ、オーブンで焼いたら完成!

 

3つとも三ツ星を獲得!

どれも本当に美味しそうなハンバーグでした!

ハンバーグ好きの方はぜひ制覇したいですね!

 

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