2019年7月20日放送の嵐にしやがれでは、ハンバーグが好きという二宮和也さんの恒例企画、ハンバーグ好きによるハンバーグ好きのための「ハンバーグの会 食い倒れツアー」が開催されました。
進行係は井戸田潤さんのキャラクター・ハンバーグ師匠。
今回のスペシャル会員は、俳優界きってのハンバーグ好きである唐沢寿明さん。
そして、お店を選んでくれたのは、これまで2,500食以上のハンバーグを食べてきたという、ハンバーグマニアの五島鉄平さん。
最近、ハンバーグがアツい地域があらかわ遊園付近なんだそう。
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肉汁が止まらない！絶品ステーキハンバーグ
1軒目は「ハンバーグレストラン まつもと」
おすすめメニューは、
特製ブラックデミグラスハンバーグ 950円（税込）※ランチタイム価格
パテは、２種の国産牛の肩ロース中挽きを使用。
その日に挽いた新鮮なものしか使わないとのこと。
赤ワイン、卵、パン粉、玉ねぎなどを合わせ、塩こしょうで味付け。
強火で一気に焼き上げ、外側をコーティングし、肉汁を閉じ込めます。
仕上げにオーブンで焼き上げて、玉ねぎとベーコンを極限まで煮込んだ黒いデミグラスソースをかけたら完成！
ハンバーグのエジソンが作る未体験バーグ
２軒目は「榎本ハンバーグ研究所」
店主の榎本さんはハンバーグのエジソンと呼ばれ、416種類以上のハンバーグを考案しているそうです。
おすすめメニューは、ハンバーグの常識を覆した
初代しるばーぐ（200g） 1,780円（税込）
パテは、牛７：豚３の粗挽き、細挽きを合わせて使用。
つなぎはパン粉ではなく麩を使用。
保水力が高く、肉汁を逃さないとのこと。
玉ねぎ、卵、赤ワイン、スパイスなどを入れ、混ぜ合わせます。
強火で３分焼き、赤ワインで香り付け、蓋をして5分か蒸しあげればパテの完成。
かつおだしと豚の背脂でだしをとった和風スープに、白菜とニラを加え、野菜の旨味が染み出すまで煮込んだらスープの完成。
ハンバーグをスープに入れて食べる、つけ麺風のスタイル！
限界までフワフワに焼き上げた究極の麹バーグ
３軒目は「クールカフェ」
今年２月に閉店する予定だでしたが、五島さんが「ここのハンバーグはなくしちゃダメだ」と３日間通って説得し、営業が継続することになったそうです。
究極の麹ハンバーグ（200g） 1,080円（税込）
パテは、牛６：豚４の粗挽きを使用。
つなぎは米麹、豆腐などを混ぜ合わせた、通称、命のもと。
つなぎにミンチをたっぷりと入れ、混ぜ合わたら、冷蔵庫で１日寝かせます。
寝かすことで、麹に含まれる酵素が働き肉をやわらかくするそうです。
フワフワに焼き上がります。
デミグラスソースは、トマトの味を活かすため小麦粉を使わずサラサラ。
デミグラスソースをパテにかけ、オーブンで焼いたら完成！
３つとも三ツ星を獲得！
どれも本当に美味しそうなハンバーグでした！
ハンバーグ好きの方はぜひ制覇したいですね！
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