2020年8月15日放送の「嵐にしやがれ」は、ゲストにNEWSの増田貴久さんとKing&Princeの岸優太さんを迎えて「町イタリアンデスマッチ！」
世界1位に輝いたマルゲリータ、ミラノ伝統の黄金のリゾット、豚の尻尾モツ煮込み、極太パスタ、50年愛されるライスグラタン、海外の著名人も愛するティラミスが紹介されました。
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世界1位に輝いたマルゲリータ
東京・練馬区石神井にある「ピッツェリア ジターリア フィリッポ」
イタリアで行われたナポリピッツァ職人世界選手権で第1位に輝いたマルゲリータ！
マルゲリータ S.T.G 2,640円（税込）
記事に使用するのは、製品開発から関わった北海道産の特注小麦。
イタリア産より甘みが強く、香りも豊かとのこと。
生地を成形し、旬のトマト、ミルキーなイタリア産水牛のモッツァレラチーズ、バジル、パルメザンチーズ、エキストラバージンオリーブオイルをトッピング。
イタリア製のの特注の薪窯に入れ、約400℃の高温で1分半、一気に焼き上げます。
食べられたのは、大野さん。
「ふわトロ」「文句ないね」「すっごいシンプルで、生地はふわふわ。結構薄いけどボリューム感はすごいある」と大絶賛！
ミラノ伝統の黄金のリゾット
東京・恵比寿にある「IL BALLOND’ORO（イル バロンドーロ）」
黄金のリゾット 1,980円（税込）
新潟産コシヒカリの生米、白ワイン、玉ねぎを炒め、風味づけします。
丸鶏を5時間煮込んだブイヨンと野菜の甘みを引き出したブイヨンを入れ、サフランで鮮やかな色と香りをつけ、炊いていきます。
仕上げに、イタリアチーズの王様、パルミジャーノ・レッジャーノを砕いて加えます。
直前に砕くことでチーズのコクや芳醇な香りが失われずに濃厚なリゾットになるとのこと。
食べられたのは、二宮さん。
「うーん、うめぇっ！」「濃厚だ！」「チーズ、チーズ」「最後にくるねブイヨンは」「うーん、うめぇ」と絶賛！
豚の尻尾モツ煮込み
東京・西小山にある「fujimi do 243（フジミドウ）」
モツを使ったオリジナルイタリア料理が大評判のお店。
中でも一番人気のメニューがこちら。
豚尾の煮込みピッカンテ 880円（税込）
豚足よりも肉質が強く、煮込み上がりがプルプルになる、豚の尻尾を使用。
自家製ベーコン、赤唐辛子、みじん切りにした玉ねぎやにんじんなどを炒め、下茹でした豚の尻尾を入れます。
自家製鶏ガラスープ、トマトソースを入れ、味がなじむよう5時間かけてじっくり煮込みます。
仕上げに、じゃがいも、イタリアングリーンピースなどを入れたら完成！
食べられたのは、櫻井さん。
「うん、骨は硬い」「だけど、周りの軟骨のところはね、ほろほろほろほろってとけてく」「しかも味が何層にもなってる感じが、いろいろ溶け出してんのかな煮込んでるから」とのこと。
大野さんは、味はよくわからなくて説明できないようでしたがハマったようです。
極太パスタ
東京・祖師谷にある「ZUPPERIA OSTERIA PITIGLIANO（ズッペリア オステリア ピティリアーノ）」
イタリア・トスカーナで昔から愛される家庭料理。
ピーチ アリアータ 1,980円（税込）
麺は、食感の良いイタリア産と香りの良い日本産の小麦粉をブレンドしたもの。
一本一本手で伸ばした不揃いの麺は食感が抜群！
ソースは、オリーブオイルで香りを引き立たせたニンニクと煮詰めて旨味を凝縮したイタリア産トマトを混ぜたトマトソース。
麺にトマトソースを絡めたらできあがり！
食べられたのは、松本さん。
「ちょっとすみません。最高でーす！！」「もうね、麺がうまいよ！うどんにも近いというか、噛みごたえがある」と大絶賛！
50年愛されるライスグラタン
東京・恵比寿で50年愛されるイタリアンの老舗「コルシカ」
創業者が考案した日本人の好きなグラタンとカレーライスを合わせた料理。
ライスグラタン 1,500円（税込）
玉ねぎ、ハム、マッシュルームが具材のドライカレーを作ります。
ホワイトソースはまず、小麦粉をオーブンで3時間、途中で何度も取り出し焦げないようにかき混ぜて焼き上げます。
このひと手間で小麦の風味とコクが格段にアップするそうです。
牛乳を加えてミキサーでなめらかに混ぜたら、かき混ぜながら2時間以上煮込みます。
ホワイトソースとドライカレーを4層に重ね、オーブンで焼き上げたらできあがり！
食べられたのは、相葉さん。
「あぁー、うまい」「何が勝つってね、カレーが勝つかもしれない」「何層にもなってるからさ、すごい混ざってんのよ、もう」とのことでした。
櫻井さんや二宮さんにも好評で、大野さんも「確実にうまいわ」とコメントされていました。
海外の著名人も愛するティラミス
東京・南青山にある創業76年の老舗イタリアン「ANTONIO’S」
スティーブ・マックイーンやジェームス・ブラウンなど、海外の著名人が来店した歴史ある名店。
昔からのクラシックな正統派の美味しいティラミスにこだわり続けているとのこと。
ティラミス 726円（税込）
卵とグラニュー糖を素早く混ぜ合わせ、イタリア産の2種類をブレンドしたチーズを入れます。
チーズは企業秘密で、一般的に使われているチーズではないとのこと。
このチーズで甘すぎない大人の味を出しているとのこと。
リキュールで香り付けした生クリームと合わせ、泡立てた卵白を加え、なめらかな食感になるよう混ぜ合わせたら、特製ティラミスクリームの完成。
ティラミスクリームを型に敷き詰めて、コーヒーを染み込ませたフィンガービスケットをのせるのを繰り返し、層を作ります。
冷蔵庫で冷やし、ビスケットがしっとりと食べごろになったら、ココアパウダーをふりかけて完成！
食べられたのは、嵐のメンバー。
増田さん、岸さんはクイズの正解がなかなか答えられず、櫻井さんが正解しました。
「んぉ〜うめぇ」「超オーソドックスだけどうまいねぇ」「これ超うまいな」「甘くなくて」「クッキーがやばいな」と全員大絶賛でした。
ゲストの増田さん、岸さんが食べられませんでした。
お二人は珍回答ばかりでクイズに向いていないですね、おもしろいけど^^;
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