2020年7月25日放送の「嵐にしやがれ」は、ゲストに白石麻衣さんを迎えて、「夏に食べたい麺デスマッチ！」
1日200食売れるゴマだれ冷やし中華、人気グルメ雑誌が認めたスーパー焼きそば、中国伝統の幅広麺 ビャンビャン麺、新感覚の冷やし鯛ラーメン、讃岐うどんの名店が作る冷やしカレーうどんが紹介されました。
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目次
1日200食売れるゴマだれ冷やし中華
東京・日暮里にある「馬賊」
お客さんの7〜8割が頼む人気メニュー。
馬賊冷やし中華 1,300円（税込）
煎ったゴマに熱々の大豆油をかけ、ゴマの風味を引き出します。
練りゴマで作った芝麻醤を加えてコクを出し、さらにラー油や酢を加えたら、特製ゴマだれの完成。
打っては伸ばしを10分間繰り返し続けた手打ち麺を、沸騰した大釜でサッと茹でたら、ゴマの個性に負けない歯ごたえ抜群の中太麺に仕上がります。
ゴマだれを麺にかけ、錦糸玉子、ハム、キュウリなどをトッピングしたらできあがり！
食べられたのは、櫻井さん。
目を丸くして「モッチモチ。ズルズルいけない」「タレも麺に絡まりまくってるからゴマの風味がすごい！」
チャーシューを食べて「あぁ、本当にラーメンにのってるようなチャーシューですよ」と当たり前のことを言ってツッコまれていました^^;
松本さんは「あっ、もうね麺がうまい」「コシがあるんだけどすごいやわらかい」「うまいね、このゴマ」と絶賛！
白石さんは「ゴマがすごい、鼻から抜けますね。広がります口の中で。おいしいー！」とコメント。
人気グルメ雑誌「dancyu」も認めたスーパー焼きそば
東京・神保町にある「東京 焼き麺スタンド」
具材や火の入れ方などの工程一つ一つにこだわり抜いた究極の逸品！
スーパー焼きそば 800円（税込）
北海道産小麦100%の中太麺を一度茹でます。
2、3時間寝かせたら、モチモチ感が倍増！
中華鍋で渦を巻くように混ぜながら焼いていきます。
程よい焦げ目がパリッとした食感に。
具材は、大きめにカットしたキャベツ、カツオダシ醤油に1日漬け込み蒸した豚バラ肉。
丸鶏ダシと醤油をブレンドしたオリジナルソースを入れ、強火で一気に焼き上げます。
食べられたのは、松本さん。
「あ、うめぇ」「あ〜、うめぇっw」「味は、本当に超親しみのあるみんなが想像する焼きそばなんだけど、麺の感じも肉の感じも超計算されてる」とのことでした。
中国伝統の幅広麺 ビャンビャン麺
ビャンビャン麺は、中国・西安発祥の麺。
それを味わえるのは東京・神保町にあるビャンビャン麺専門店「秦唐記」
ヨウポービャンビャン麺 850円（税込）
生地は、モチモチとした食感を出すため強力粉と中力粉をブレンド。
一晩寝かせることで、弾力と粘り気の強い生地に。
生地を引っ張って伸ばしテーブルに打ち付け、何度も折り曲げながら強いコシが生まれるまで繰り返します。
最終的に麺は6mの長さになります。
それを切らずにそのまま茹でます。
黒酢や醤油など8種類をブレンドした秘伝のタレを麺に絡め、茹でた野菜、自家製チャーシュー、アクセントにオリジナルブレンドの唐辛子をトッピングし、熱々の油を回しかけたらできあがり！
食べられたのは、二宮さん。
「めちゃうまい！！」「醤油ベースなんですけど、辛味があって、いつ食べたいですかって言われたら、まさに今、夏だね」
松本さんは「あっ、うめぇ！ちょっと酸っぱい。その酸味がいい」
櫻井さんは「辛味もあるけど、野菜炒めがすごい効いてて。あとチャーシューが八角？とか、ちょっと香りが強いチャーシューなの」
新感覚！冷やし鯛ラーメン
東京・錦糸町にある「真鯛らーめん麺魚」
4年前のオープン直後には、東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー新人大賞の、つけ麺部門1位、MIX部門1位、しお部門4位、汁なし部門4位を受賞したラーメン界の新星。
店主は元築地市場の仲買人で、愛媛県さんの最高の鯛と出会い、その鯛を大量に使用したラーメン。
冷やし真鯛らーめん 880円（税込）
愛媛県宇和島産の真鯛400匹分のアラを使い、5時間かけて鯛の旨味を抽出。
それを冷蔵庫で冷やしゼラチン状になったものを、塩、鯛の脂と合わせたら、鯛の冷やしスープの完成。
そばのようなコシを持つ全粒粉の中細麺をスープに入れ、塩焼きした鯛のほぐし身などをトピング。
仕上げに鯛のだし汁で作ったかき氷を添えたらできあがり！
食べられたのは、白石さん。
「おいしいー！鯛の風味がすごいです」「お肉も高級なハムって感じですね」「おいしいー」と絶賛！
櫻井さんは「ゆずが効いてる香りがするね。シメに最高だね」とのことでした。
松本さんはフードファイターのように黙々と食べていましたw
讃岐うどんの名店が作る冷やしカレーうどん
東京・高円寺にある讃岐うどんの名店「さぬきや」
ミシュランビブグルマンに4年連続掲載された名店。
夏季限定の人気メニューがこちら。
夏野菜と米沢牛の冷やしカレーうどん 1,730円（税込）
生地に使うのは旨味の濃い北海道産小麦の全粒粉。
水ではなく麦茶で練ることで、小麦の香りを保ちつつ、ほどよい弾力となめらかさが出るとのこと。
冷たい状態で美味しくするために、注文を受けてからカレー粉を煎り、香りが一番立っている状態で提供しているそうです、
カレー粉に、いりこダシにヨーグルトをブレンドした特製スープを入れ、氷水で一気に冷やせばカレーつけダレの完成。
食べられたのは、相葉さん。
「うーん！」「あのね、太いからね、カレーがすごい絡むんですよ」「むちゃくちゃ夏にちょうどいいわ、ピリ辛」「すっごい美味しいよ」とめちゃめちゃ美味しそうに食べていました。
白石さんは「おいしいです。新しいうどんって感じですね」とのことでした。
残念ながら食べられなかったのは、大野さんでした。
ビョンビョン麺が食べたかったと言っていましたw
今回は、特に真鯛らーめん麺魚の冷やし真鯛らーめんを食べてみたいと思いました！
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