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嵐にしやがれ 夏のスイーツデスマッチ！2020年7月18日放送

2020年7月18日放送の「嵐にしやがれ」は、ゲストに氷川きよしさんを迎えて、「夏のスイーツデスマッチ！」

老舗洋菓子店のバナナケーキ、茶道家が手がける新食感抹茶どら焼き、1ヶ月で3万個売れたりんご飴、ミシュランで星を獲得したパティシエが作る旬のフルーツサンド、完全予約制の新感覚ひんやりスイーツ フリュレ マンゴーが紹介されました。

 

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老舗洋菓子店のバナナケーキ

東京・新橋にある明治33年創業の老舗「田村町 木村屋」

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1日に700個以上売れる名物がこちら。

バナナケーキ　270円

一番のこだわりはすべて手作業で作る自家製カスタードクリーム。

卵黄と砂糖を混ぜ、薄力粉を加えてとろみをつけます。

温めた牛乳を少しずつ加え、濾し器を通して赤鍋に入れます。

かき回しながら強火で一気に炊き上げます。

氷水で冷やし粗熱を取ります。

コシが強い状態なので、かき混ぜてコシを切りることで絶妙なめらかさに。

材料は企業秘密の生地をフライパンで薄く焼き、カスタードクリーム、ねっとりとした食感のエクアドル産バナナをのせて包んだらできあがり！

 

食べられたのは、松本さん。

持ったときに「触り心地がいい」と嬉しそうにしていました。

口に入れたときに思わず笑みがこぼれて「うめぇ」

「シンプルで超うまい」「こいつかわいい」「ずっと握ってたい。ニギニギしてたい」となんか変なコメントw

後で大野さんも「なんだこれ。食べたくない。触ってる」と笑ってポンポンと触っていましたw

 

茶道家が手がける新食感抹茶どら焼き

東京・自由が丘にある「有機茶生どら Dolala」

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有機抹茶生どら　1個　400円（税込）

もっちりとした生地は国産の米粉ともち粉をブレンドしたもの。

苦味が少なく残り香が甘い、農薬不使用の京都宇治産有機抹茶を加えます。

みりんやはちみつを加えて甘みを出します。

銅板で厚めに焼いていきます。

北海道産の小豆を甜菜糖で炊いた自慢のつぶあんと豆乳で作った生クリームを挟んだらできあがり！

 

食べられたのは、櫻井さん。

「あっ、おいしい！」「あずきとクリーム入ってるから結構ガツンと甘いのかなと思ったんだけど、お茶の香りがするからおっとりしてる。おっとりって何？」と自分でもよくわからない表現をしていましたw

 

1ヶ月で3万個売れたりんご飴

東京・代官山に今年オープンしたりんご飴専門店「Candy apple」

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2時間待ちになることもある人気店。

 

ヨーグルチョコ　756円（税込）

ヨーグルチョコの他にも、ココア、宇治抹茶、プレーン、シナモン、黒豆きな粉など、全部で10種類の味を販売しています。

 

使用するリンゴは、甘さと酸味が絶妙な青森県産ふじ。

毎日青森から新鮮なリンゴを直送してもらっているそうです。

薄く飴をまとわせることでパリッとした食感に仕上げ、リンゴ本来の美味しさをダイレクトに感じられるように。

ヨーグルト風味のホワイトチョコの粉末をふりかけたら完成！

 

食べられたのは、二宮さん。

「思った以上にヨーグルト」「いろんな味があっても結局リンゴだよなって思ってたんだけど、食べてみたらめちゃくちゃヨーグルトだ」「美味しいリンゴだわ。リンゴ自体がそもそもレベルが違う」とのことでした。

櫻井さんは「思った以上にリンゴ」「リンゴが本当に美味しい」とコメント。

松本さんは「思った以上に飴だね」とコメント。

どっちなんでしょうか^^;

 

ミシュランで星を獲得したパティシエが作る旬のフルーツサンド

東京・麻布十番に今年2月にオープンしたダイニングバー「エトワール麻布」

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旬の国産フルーツを使った料理が楽しめるお店。

フルーツサンドは果物ごとにクリームの種類を変えているとのこと。

今回は旬のフルーツ、シャインマスカット、白桃、パイナップルの3種類のフルーツサンドを紹介。

 

季節のフルーツのスイーツサンド　1本　540円（税込）

山梨県産シャインマスカットのフルーツサンドには、爽やかな香りが特徴のディルというハーブのオイルを混ぜ合わせた生クリームを使用。

ディルクリームを特注のパンに塗り、スライスしたシャインマスカットを隙間なく敷き詰めていきます。

パンの耳をカットし、食べやすい大きさにカット。

やわらかな甘みの白桃 白鳳のフルーツサンドには、レモンのような香りが特徴のベルベーヌを加えた生クリームを使用。

白鳳を敷き詰めたら、桜餅のような甘い香りのとんか豆というスパイスをふりかけます。

沖縄県産のパイナップル ゴールドバレルのフルーツサンドには、バジルオイルを加えた生クリームを使用。

 

食べられたのは、大野さん。

「なんじゃこいつ」「ヤバイ、ヤバイ、ヤバイこれ。やわらかい。一瞬で食べれちゃう」「なんだろこれ、やわらかい。何個でもいけるわ」と大絶賛！

櫻井さんも「パンがやわらかすぎてパンとクリームとの境目がわからない」とのことでした。

 

完全予約制の新感覚ひんやりスイーツ フリュレ マンゴー

東京・白金高輪にあるフレンチレストラン「Libre」

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一番人気のムース、果実、チョコレートの三層構造からなる新感覚スイーツがこちら。

フリュレ マンゴー　972円（税込）※予約販売のみ

卵黄、グラニュー糖、薄力粉を加え、かき混ぜます。

そこに、フランス産マンゴーを使った自家製マンゴーピューレ、ヨーグルト、レモン汁などを加え混ぜ合わせたら、マンゴームースの完成。

エルダーフラワーなどが入った自家製シロップに石垣島のスナックパインを浸しフローラルな香りをプラス。

型に入れ−40℃で急速冷凍します。

別の型にムースを絞り出し、凍らせたパインを入れ、ムースで蓋をして、再び急速冷凍します。

最後にフランス産のカカオバターなどをブレンドしたチョコレートでコーティングしたらできあがり！

 

食べられたのは、相葉さん。

「すごいいい香り。なにこれ」「あ、おいしいー」「周りのチョコとめちゃくちゃ合うよ」「上品、すんごく」と絶賛！

 

残念ながら食べられなかったのは、氷川さんでした。

相葉さんがほとんど氷川さんの回答をもらった形だったので、相葉さんは後日事務所に送りますと言っていました。

 

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