2020年8月8日放送の「嵐にしやがれ」は、ゲストにKing&Princeの永瀬廉さんと皆川猿時さんを迎えて「真夏のスタミナグルメデスマッチ！」
リピーター続出の骨つき肉、町中華ファンの間で伝説のレバー料理、新橋で大人気の牛カツ丼、魚介系冷やし中華、全国丼グランプリ金賞の豚丼、大人気の肉そばが紹介されました。
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リピーター続出の骨つき肉
東京・池袋にある「中国料理 永利」
お客さんの9割以上が注文する人気メニュー！
豚背骨のタレ煮付け 1,023円（税込）
中国東北地方の家庭料理だそうです。
骨つき肉の中でも旨味の強い豚の背骨を使用。
湯通しでアクを抜き、豚の旨味を倍増させます。
豚と鶏ガラのWスープに、独自にブレンドした甘さが特徴の中国醤油を加え、湯通しした豚肉、炒めた玉ねぎ・長ネギ・しょうが、八角やシナモンなど中国産の香辛料を入れて、強火で2時間煮込んだら完成！
手づかみで食べてほしいとのこと。
食べられたのは、大野さん。
「あっちゃ、うまいな〜」「あ、でも、すごいほぐれやすい」「食いづらいな」「あぁ、うまい！」「手づかみで食べた方が絶対うまいよ」とのことでした。
町中華ファンの間で伝説のレバー料理
東京・中野坂上にある「ミッキー飯店」
家族三人で50年以上営んでいるお店。
ミッキーライス 750円（税込）
豚レバーに、しょうが、にんにくなどで下味を付け、一晩寝かせます。
ネギ油、ラー油、豆板醤で素早く炒め、細切れ豚肉、たっぷりの野菜を加えて炒めます。
醤油や昆布を合わせたつぎ足しのタレ、豚ガラと鶏ガラのスープを入れ、片栗粉でとろみを付け、ご飯の上にたっぷりかけたら完成！
食べられたのは、相葉さん。
「う〜〜ん？」「レバニラの想像してたんですけど、野菜がとにかくいっぱい入ってて、野菜の旨味がすごい出るんですよ。いろんな味が詰まってる。で、ちょっと辛い」「これは食べたことない」「コショウがすごい効いてんのかな」とのこと。
コメントを求められた大野さんは、「分かんねえな」「めっちゃうまいけど、説明できないよ」「何にも言えないよこんなの」と、複雑な味のようです。
新橋で大人気の牛カツ丼
東京・新橋にある創業24年の「牛かつ おか田」
ご主人は、パリで修行を積んだフレンチシェフ。
フランス料理の技術が十分に活かされた牛かつ丼。
マヨソースかつ丼 1,300円（税込）
肉は赤身の牛ロースを使用。
パン粉はきめ細かさにこだわった特注品。
細かい方が揚げムラが少なく、粉チーズと同じぐらいのソフトさで肉に付けたいからとのこと。
210℃の油で30秒揚げ、外はサクサク、中はミディアムレアに。
ご飯の上に削り節、大量のキャベツをのせ、フルーツや黒ごまなどで作った自家製ソースをかけたカツをのせます。
最後にマヨネーズをたっぷりとかけたら完成！
食べられたのは、永瀬さん。
「うーん、味が全然豚カツっぽくはないですね。でもちゃんとお肉の旨みとかはあるんですけど」と、牛カツなのに豚カツだと思って食べてしまったみたいです。
魚介系冷やし中華
東京・世田谷の「中華そば ふくもり」
煮干しのダシが効いたラーメンが特徴のお店。
煮干しのダシを活かした冷やし中華がとにかくうまいと評判。
辛煮干し冷やし中華 920円（税込）※夏季限定メニュー
甘みが強い千葉県産イワシと鳥取県産アジの煮干しと、昆布や野菜などでダシを取ります。
醤油、酢、素揚げして砕いた煮干し粉を入れたら、魚介スープが完成。
麺は、モチモチの中太麺。
錦糸玉子、チャーシュー、ネギ、にんにくやごま油などを合わせた辛味噌をトッピングして、魚介スープをたっぷりかければできあがり！
食べられたのは、二宮さん。
「うーん！冷やし中華じゃないよこれ！煮干しのダシで食べた中華そばみたいよ」とのこと。
大野さんは「オイシイ」と片言でつぶやいていましたw
全国丼グランプリ金賞の豚丼
東京・品川にある「幸丼」
1ヶ月で4000杯も売れる人気メニュー。
豚玉丼 790円（税込）
脂がサラッとして赤身がやわらかくジューシーなスペイン産メス豚のバラ肉を使用。
豚肉を3段階に分けてじっくり煮込みます。
魚介と野菜のスープで下味を付け、門外不出の動物系スープでコクを加え、仕上げに10年つぎ足した秘伝のしょうゆダレで煮込みます。
できあがったチャーシューを炙り、香ばしさを出します。
熱々のご飯にチャーシューを丁寧に盛り付け、生卵、ネギ、フライドガーリックをトッピングしたら完成！
ある程度食べたら、魚のダシを入れて食べるのがおすすめとのこと。
豚肉の旨味と魚ダシの旨味がマッチしてさらに美味しく食べられるとのこと。
食べられたのは、櫻井さん。
「あ、うんーまい！うん！うん！これはスタミナ飯だわ」「揚げたにんにくチップと合わさって食は進むわ」とのことでした。
永瀬さんは「めちゃめちゃ煮込んでいる分、歯がいらないくらいお肉がやわらかいですし、お肉自体にも味というものがのっていて、ネギとの相性が最高ですね」とコメント。
大人気の肉そば
東京・千代田区大手町の「星のや東京」の一角にある「港屋2」
飲食店とは思えない外観ですが、とにかくうまいと口コミで大人気のそば屋です。
冷たい肉そば 1,000円（税込）
最大のこだわりは麺のコシ。
そばは生き物で、天候や気温などで質感が違うので、持った瞬間に今日のそばの状態を見極めて、ゆで加減を微調整しているそうです。
ゆでたら、素早く冷水でしめ、丼に入れます。
しょうゆダレで煮た豚肉をのせ、ネギ、ごま、刻み海苔をトッピングしたら完成！
辛味油を合わせた特製つけ汁でいただきます。
生卵はつゆに入れても、そばにかけてもいいとのこと。
食べられたのは、松本さん。
「あ、うまい！つけ汁が辛味があるんすよ。その辛味がね、食欲をそそります。このタレがスタミナ飯になる要因だね」とのこと。
生卵をつゆに入れるか、そばにかけるかでかなり悩んでそばにかけました。
残念ながら食べられなかったのは、皆川猿時さんでした。
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