2019年11月23日放送の『嵐にしやがれ』は、ゲストにラグビー日本代表の堀江翔太さん、福岡堅樹さんを迎えて、ご飯がドンドン進む「体育会系肉グルメデスマッチ！」
三重のソウルフード とんてき、ど迫力バックリブ、焼かないしょうが焼き、ラーメン屋さんの独創的肉めし、香川のソウルフード骨付鳥、1日500杯以上売り上げた肉汁麺が紹介されました。
その他の「肉グルメデスマッチ！」はこちら。
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目次
三重のソウルフード とんてき
三重・四日市にある「まつもとの来来憲」
とんてきの有名なお店で県外から来るお客さんもたくさん！
大とんてき定食 1,760円（税込）
地元三重県産の豚肉の肩ロースを分厚く切り、ニンニクとラードの入ったフライパンに投入！
揚げるように焼き、一度フタをして蒸し焼きに。
蒸し焼きにすることで分厚い肉もふっくらジューシーに仕上がります。
ウスターソース、創業40年続く秘伝の甘辛ダレを入れ、味付けをしたら完成！
ウスターソースと甘辛ダレが豚肉とラードの旨味と絡まり食欲をそそります。
食べられたのは、二宮さん。
噛んだ瞬間に「やらけっ！これはうまい！」
「ニンニクがすごい効いてる」「飯とよく合う」とのことでした。
迫力満点！1.2kgのバックリブ
東京・渋谷にあるアメリカン肉バル「bob’s ribs（ボブズリブズ）」
豚の骨つき肉ポークリブを売りにしたお店。
グリルドバックリブ ハーブガーリックバター（フルサイズ） 4,290円（税込）
一般的に知られるスペアリブは、豚のお腹の部分で脂身が多い骨つき肉だが、このお店のイチオシは豚の背中の部分の脂身が少なく赤みが多いバックリブ。
お店で独自にブレンドしたミックスハーブ、ガーリックパウダー、塩をまぶし、丸ごと焼いていきます。
骨ごと焼くことで肉が縮まず、肉汁が逃げづらくなるそうです。
表面を焼き上げたら、オーブンで中まで火を通し、ハーブやガーリックなどを加えたバターソースをかけたらできあがり！
食べられたのは、大野さん。
「あっ、うめぇ」「おしゃれ、おしゃれ」「ハーブがすごい効いてて、やらかいし」「あ、おしゃれ〜」といい笑顔で食べていました^^
常識を覆す！焼かないしょうが焼き
東京・高田馬場にある今年6月にオープンしたばかりのしょうが焼き専門店「極厚家」
極厚しょうが焼き定食 1,050円（税込）
上質な豚の肩ロースを極厚で提供。
焼くと固くなってしまうため低温調理という方法を使って焼かずに調理します。
塩コショウした肉をビニールパックに入れ、サラダ油やハーブを加えます。
それを、湯温管理してくれる低温調理器をセットした鍋の中へ入れ、75℃で20時間温めます。
ほろっほろのやわらかさになったところで、1.5cmの厚さに切ります。
ソースは、ショウガ、ニンニク、タマネギ、しょうゆなどをミキサーにかけ、鍋に移し、ハチミツを加えて味に深みを出します。
肉にソースをたっぷりかければ完成！
そのやわらかさは箸でほぐれるほど。
特製のショウガごはんと一緒にいただきます。
食べられたのは、松本さん。
あまりの美味しさに気を失いそうになり目をパチパチさせて「これはもう、しょうが焼きであって、しょうが焼きでない」「本当にタンシチューとかみたいなほろっと崩れる感じの食感が、なぜかしょうが焼きの味してるんですねぇ」とコメント。
二宮さんも「これ本当にもうすごいよ」と絶賛。
ラーメン屋さんが作る独創的な絶品肉めし
東京・立川にある「立川マシマシ」
野菜と背脂を無料で特盛にしてくれるガッツリ系ラーメンのお店。
ラーメンと人気を二分するご飯ものがこちら。
マシライス（チャーシュートッピング） 950円（税込）
醤油やニンニクで味付けした豚ひき肉に、甘みと旨味の塊である背脂をつぶつぶの状態で加えます。
大量のご飯の横に盛り付けます。
卵黄をトッピングし、ご飯の上に特大チャーシューをのせたらできあがり！
食べられたのは、相葉さん。
「うーわっ。あぁ、うんめぇ」「背脂がとろーっとしてて、すごい旨味を出してる」
スタジオに来ていた店主に混ぜてもらって「あぁ、うまい！うん！ちょっとマイルドになった。やっぱたまごが」とのことでした。
香川のソウルフード骨付鳥
香川・丸亀市にある「骨付鳥 一鶴」
香川の隠れた名物骨付鳥の発祥のお店。
他にも店舗があります。
ひなどり 941円（税込）
おやどり 1,062円（税込）
１年飼育した卵を産んでいるおやどりと生後55日のひなどりの２種類の肉を使用。
肉を一列に並べ、鶏の旨味を引き出すガーリックパウダーと風味の良いコショウをたっぷりとかけます。
300℃以上のオーブンで焼き上げたら完成。
おやどりは弾力があって旨味がしっかりしており、ひなどりはやわらかくてジューシーとのこと。
食べられたのは、櫻井さん。
ひなどりを食べて「やわらかいし、かけてるパウダーがちょっとした衣みたいになってて。うんまい、これ！」
おやどりを食べて「弾力があるっていうより、むしろちょっとコリコリしてる」
「個人的にはひなどりが好み」とのことでした。
1日500杯以上売り上げた肉汁麺
東京・秋葉原にある「肉汁麺ススム」
週末には行列の絶えない人気店。
肉汁麺 レベル2 900円（税込）
スープは、豚骨と鶏ガラを煮込んだ白濁濃厚スープ。
麺は、肉によく絡むモチモチの太平麺。
お肉は、赤みと脂身のバランスが良い豚バラ肉を使用。
片栗粉をつけ、ラードで揚げることで旨味と肉汁を閉じ込めます。
昆布エキスやショウガを加えたコクのある醤油ダレを絡め、麺の上にトッピングしたら、最後にバーナーで軽く炙り香ばしさを出します。
お客さんによると、「肉もちゃんと単体で美味しいし、ラーメンとも合うし、ご飯とも合う、天才の食べ物」とのことでした。
食べられたのは、福岡さん。
お肉を食べて「いやもう、めちゃめちゃうまいっす」「旨味を閉じ込めるって言ってたじゃないですか。それが噛んだ瞬間にジュワッと出てくる感じが、めちゃめちゃ美味しいっす」
麺を食べて、うん、うん、うん、うんと頷いていて、みんなから食べ方がかわいいと言われていました^^
残念ながら食べられなかったのは、堀江さんでした。
食べてないのに食レポと気絶リアクションをやらされていました^^;
気絶しそうなほど美味しかったという極厚家の極厚しょうが焼き定食、食べてみたいですね！
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