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嵐にしやがれ 市川海老蔵に食べさせたい肉デスマッチ！2020年9月19日放送

2020年9月19日放送の「嵐にしやがれ」は、ゲストに市川海老蔵さんを迎えて、「市川海老蔵に食べさせたい肉デスマッチ！」

6日間かけて作るパストラミサンド、中華の名店が作るパリパリのクリスピーチキン、伝説といわれる特大生姜焼き、超新鮮なラムチョップ、最高級シャトーブリアンのステーキサンドが紹介されました。

 

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6日間かけて作るパストラミサンド（牛肉部門）

東京・芝浦にある熟成肉専門店「THE GOOD VIBES」

食べログ

 

ダブルパストラミサンド　2,090円（税込）

パストラミとは、ニューヨークが本場の、香辛料で味付けした燻製肉のこと。

 

脂がさっぱりとしていてくどくなく、肉質がしっかりとしたアメリカ産牛バラ肉を使用。

肉に塩をまんべんなくもみ込み、中まで味を浸透させるため4日間寝かせます。

10時間ゆっくり下ゆでし、ブラックペッパーなど6種類のスパイスをかけます。

仕上げに桜チップを仕込んだ蒸し器で15分燻すとパストラミの完成！

バンズにマスタード、玉ねぎ、レタス、キャロットラペ、パストラミを挟んだらできあがり！

 

食べられたのは、二宮さん。

「ウマい！」「バーベキューがめちゃくちゃ好きな人が焼いてくれた肉を挟んで食べてる感じ」と言うと、海老蔵さんに「ちょっと簡単すぎない！？もっとすごい工程踏んでた」とつっこまれました。

 

中華の名店が作るパリパリのクリスピーチキン（鶏肉部門）

東京「中国菜 エスサワダ 西麻布」

食べログ

大阪本店は中華料理店で唯一、ミシュランガイドに3年連続掲載されています。

 

一番人気メニューがこちら。

クリスピーチキン　半羽　5,280円（税込）※要予約、通常はコースのみの提供

肉厚でやわらかい栃木県産香鶏を使用。

シナモンや八角を含む五香粉（ウーシャンフェン）など5種類のスパイスで仕立て、ジューシーになるよう米酢をブレンドした特製水あめをかけて、5時間乾燥させます。

油をかけて、表面がこんがりきつね色になったら、オーブンで中まで火を通し、再び油をかけます。

そうすることで普通に揚げるよりジューシーさが増すとのこと。

お好みで、セロリ塩、山椒塩、豆板醤、五香粉、辛味大根、わさびなどの薬味をつけて食べても美味しいとのこと。

 

食べられたのは、大野さん。

「あっ、うめぇ」「パリパリ。中は超やわらかい」「（薬味を）いろいろ試したくなる」「あー美味しい！楽しい！」と嬉しそうでした。

 

伝説といわれる特大生姜焼き（豚肉部門）

東京・蒲田で56年愛されている洋食店「ぐりるスズコウ」

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特大生姜焼き　1,680円（税込）

国産の豚リブロースを、2cmの極厚に切ります。

小麦粉でコーティングし、強火のフライパンで肉汁を閉じ込めます。

低温のオーブンで15分焼き上げます。

生の生姜を肉にたっぷりのせ、秘伝の醤油ダレをかけたら完成！

生姜は火を通すと甘くなるため、生のほうが香りと辛味がいいとのこと。

 

食べられたのは、相葉さん。

「うーん、うぉっ、生姜がもうガツンと効いてる」「うん、あぁ、うめぇ！」「生の生姜がめちゃくちゃいいっすね」「めっちゃやわらかいよ。こんなに肉厚でも歯がストンと入っていく」と絶賛！

二宮さんも「この生姜焼きうめぇわ」「（今までの生姜焼きとは）全然違う」と大絶賛！

 

超新鮮なラムチョップ（ラム肉部門）

東京・神保町にあるラム肉専門店「LAMB MEAT TENDER」

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LAMB 仔羊のショルダー 450g　2,750円（税込）

外国から冷凍ではなくチルド（生）で仕入れて新鮮なお肉を使用しているとのこと。

使うのはオーストラリア産骨付きラム。

味付けは塩コショウのみ。

塊のまま炭火で表面をこんがり焼いたら、弱火にして付きっ切りで40分焼いたらできあがり！

 

食べられたのは、海老蔵さん。

「ウマい！」「（匂いは）かすかに。だけどこれはすごい美味しい」「うーん！ウマいよこれ。食べたほうがいい」「これは美味しいよ。持って帰りたい」「子供がラム大好きなので、これ食わせてやりたいな〜」と大絶賛！

 

最高級シャトーブリアンのステーキサンド（海老蔵お気に入り）

東京・銀座にあるステーキの名店「ゆたか 銀座」

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京都にある本店「祇園 ゆたか」は海老蔵さんご用達。

 

ステーキサンド　16,200円（税込）※要予約、持ち帰りのみ

A5ランクの黒毛和牛のヒレの中でも最高級部位シャトーブリアンを使用。

表面を軽く焼いたら、大量のニンニクを敷き、肉をのせて蓋を被せて30分蒸し焼きにします。

ゆっくり時間をかけて火を入れることで、ふっくらふんわりした食感に。

トーストしたパンにからしバター、自家製カクテルソースを塗り、シャトーブリアンをサンドしカットしたらできあがり！

 

食べられたのは、松本さん。

「うまいよ。まずいわけない」「ガーリックの上で焼いていたからその香りがすごい」「こんなん初めて食ったわ」「これはうまいわ」と大絶賛！

海老蔵さんによると、できあがりすぐではなく、置いてある時間で味が良くなるとのこと。

 

残念ながら食べられなかったのは櫻井さんでした。

 

いつかはシャトーブリアンのステーキサンドを食べてみたいです。

 

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